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おひさしぶりにレーズンで(ゆかたま亭の『ぶどうパン』)

2019/04/29 10:22
おはようございます。昨日、作ったパンのレシピを書いてみますね。 作った酵母、スプーン(大2つ)、米カップの上まで水を入れ、少しだけ入れます。あとは、小さじ2つのお塩と、大さじ1つの三温糖。メインの小麦粉(はるゆたかブレンド)400gです。シンプルなパンですね。今回はオーガニックレーズンを入れました。 さらに、膨らむまでずいぶんと時間がかかります。気温などでずいぶん変わります。 さて、もっちりふくらんできたので、やっとオーブンに入れることができました。 ①低温4分(..

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オーブンの中からほんわりと(ゆかたま亭の『バターミルク食パン』)

2019/04/15 13:22
わたしが初めて作ったのが、食パンでした。天然酵母と三温糖と岩塩とお水だけ。 何年も何年も焼いていた、すごくシンプルな食パンでした。が、ついにバターの風味を入れた食パンを作ることにしましたの。 朝のテレビを見ていて、すごくおいしいバターや牛乳をたっぷりいれた食パンが見えていました。お客さんが、たくさんやってきて並んでおりました。 う~ん、画面を見ながら、いい香りがするんだろうなぁ……と思わずごっくん。 そう思ったら、急にやってみようかと思いました。レシピは適当、いつもの..

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二度目はあるかな?(ゆかたま亭の『はじめてのフォカッチャ』)

2019/03/13 17:20
初めてのフォカッチャを焼いてみました。お粉は”はるゆたかブレンドの強力粉””です。 材料はお粉とお水と、岩塩と、三温糖とマスコバド糖。ほかに入れたのは、ぷつぷつの小さなキヌア、そしてバージンオリーブオイルです。 いつもの食パンの分量に、いつもより甘さをたして、あとはオリーブオイルでねりねりしました。生地を二度膨らませ、キヌアを中に練りこめました。 しばらく膨らむまで置いておくはずが、膨らむ前にオリーブオイルを塗ってしまったんですよね。それがいけなかったのかな? オーブ..

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マイレシピでも失敗はあるのだ(ゆかたま亭の『天然酵母の山食パン』)

2018/12/20 14:34
昨日はおいしい神戸屋ベーカリーのパンがまだあるのに、どうしても失敗した食パンをやり直してみたかったので、朝ごはんのあとから作り始めました。 洗い物をして、洗濯ものもいつもよりさっさと終わらせて、さぁやるぞ! と、パンがどうなるか確かめなくてはなりませぬ。 天然酵母のパンは時間がかかるので、焼き上がったときはとっても嬉しいのです。 なので、できただきたといつもの調子で食パンを切っていたのですが、中心になるにつれて、べったりとした焼けていない場所が残っておりました。ぎゃ~。..

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願いがふたつ叶った日(ゆかたま製パンの『100%はるゆたか食パン』)

2012/01/10 19:51
一見ふつうのトーストですが、これは私が夢にまで見た食パンなのでございます。 希少品種で、私が買えるのはブレンドされたはるゆたかで、しかも去年はおととしの猛暑のために不作となり、去年ははるゆたかの代用に香麦という粉を使っていました。 なので、おもいがけず、去年の誕生日に100%はるゆたかをいただいたときには、ほんとに嬉しかったです。500グラムなので、焼けるのは一斤。失敗したら大変。 なんでもない日に焼くのはもったいない。などと思っているうちに一年が経ってしまいました。で..

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