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おひさしぶりにレーズンで(ゆかたま亭の『ぶどうパン』)

2019/04/29 10:22
おはようございます。昨日、作ったパンのレシピを書いてみますね。 作った酵母、スプーン(大2つ)、米カップの上まで水を入れ、少しだけ入れます。あとは、小さじ2つのお塩と、大さじ1つの三温糖。メインの小麦粉(はるゆたかブレンド)400gです。シンプルなパンですね。今回はオーガニックレーズンを入れました。 さらに、膨らむまでずいぶんと時間がかかります。気温などでずいぶん変わります。 さて、もっちりふくらんできたので、やっとオーブンに入れることができました。 ①低温4分(..

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マイレシピでも失敗はあるのだ(ゆかたま亭の『天然酵母の山食パン』)

2018/12/20 14:34
昨日はおいしい神戸屋ベーカリーのパンがまだあるのに、どうしても失敗した食パンをやり直してみたかったので、朝ごはんのあとから作り始めました。 洗い物をして、洗濯ものもいつもよりさっさと終わらせて、さぁやるぞ! と、パンがどうなるか確かめなくてはなりませぬ。 天然酵母のパンは時間がかかるので、焼き上がったときはとっても嬉しいのです。 なので、できただきたといつもの調子で食パンを切っていたのですが、中心になるにつれて、べったりとした焼けていない場所が残っておりました。ぎゃ~。..

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恐怖のぶよぶよ現る!(ゆかたま亭の『失敗食パン』)

2018/12/11 12:20
ふだんは塩と砂糖とお水だけの食パンですが、一昨日、ひさしぶりにキヌアとモリンガを入れた食パンを焼きました。どっちも身体にいいものばかりの、スーパーフードでございます。 さぁ、今日もおいしい食パンで朝ごはん。と、思いながらパンを切ってみたら……恐ろしいことが起きましたですよ。がーん! オーブンの側はかろうじて大丈夫でしたが、食パンの中央がぶよ~っとなっていたんでございます。十年前くらいにやらかしたのですが、まさかの得意の食パンで大しっぱい。最初の頃ならともかく、なんでこうな..

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