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花散る時も美しく(喜田家の『花びら餅』)

2011/01/05 22:47
凛と咲いているときも、ヒラヒラと花びら散る姿も美しい。そんな可憐な花びらをかたどった“花びら餅”もまた優雅で高級感にあふれている。ふたふたとしたやわい羽二重餅みたいなすあま風の皮に白味噌入り白餡がサンドされ、茎には牛蒡があしらわれている。 和菓子に牛蒡? という感じがするけれど、この牛蒡がまた斬新さをアピールしている。 意外だけれど、意外に美味しい。ほぉっと頬を染めた天使のほっぺ色をした花びらは、愛らしく思わず微笑んでしまう。 喜田家の花びら餅は、他のお店のより大きくて..

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大江戸かっぽれ(喜田家の『大江戸かっぽれ』)

2010/07/14 22:01
『かっぽれかっぽれ ヨーイトナヨイヨイ 大人も子供も踊れよかっぽれ ヨーイトコリャサ 千住足立は東京下町 ヨイサッサ 粋に踊るは大江戸かっぽれ ヤレコノコレワイサノサ』 東京下町御祭菓子“大江戸かっぽれ”は、北千住の喜田家さんの焼き菓子。和菓子屋さんでありながら、洋菓子も扱っているやり手のお店。 江戸芸かっぽれ踊りは「江戸末期、願人坊主が豊作を願い関西方面で踊り始め、今では浅草を中心に“かっぽれ かっぽれ 甘茶でかっぽれ 塩茶でかっぽれ”とたくさんの人たちに楽しまれ..

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妖怪“ぬまんじゅう”(喜田家の『春うらら』)

2010/04/19 17:16
名前に似つかわしくない、お饅頭。春うららというだけあって、春らしいすがすがしい季節感あふれる和菓子かと思ったら…、あれれ? 春だけど湿地帯。お饅頭がかなりしっとりとしているので、袋の中に表面の皮がぬっちゃりとひっついて、せっかく美しくのせた金粉がすべて袋にくっついていた。くっ…残念ぢゃ。 禿山を作ったお饅頭は、薄皮部分がとれ、お饅頭をひっくりかえしたよう。しっとりしたココア生地は、しっとりというよりもねっちょりとしてまるで沼地からぬごごご~っと湧き上がってきたばかりの妖怪み..

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黒いなり(喜田家の『かりんとまんじゅう』)

2009/09/27 20:02
あれ? おいなりさん貰ったの? それも黒いなりなんて珍しい~っと思ったら、おいなりさん似のかりんと饅頭でした(笑)。 北千住の喜田家さんのかりんとまんじゅう。おやつは戴く機会が多いのですが、これはお初。黒糖の香りがまたいい~。袋の中から、ふわわんっとよひ香りが漂う。 お饅頭に糖蜜と砂糖と黒糖をこがし蜜を使い揚げてあるので、底のあたりがほんのり焦げていてカリッとして甘くて美味しい。揚げ饅頭には、やっぱり漉し餡だね~。こういう和洋菓子には、お茶もいいけれどコーヒーもとってもあ..

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自由自在 (喜田家の『花有季』)

2008/12/29 20:27
ちょっと前になるけれど、北千住の喜田家さんのお菓子をいただいた中に入っていたのがこれ。 黄色いのがかぼちゃ餡、ねっとりホクホク、ほんのり甘くて南瓜の美味しさをあらためて知る。茶色のは小豆餡で、小豆の風味を損なわず、中に細かい栗がぶつぶつ入った栗餡が存在する。どちらかというと、和菓子と言うより洋菓子風。なので、コーヒーにもよくあう。 花有季は、自由自在に形を変形できるほど、しっとりとした餡子。こりゃ、にぎっとやってみたくなっちゃうよね(笑)。うひひ、しずく型にしてみたよ。な..

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おひねりさん(喜田家の『きんとん*栗ひねり』)

2008/12/07 16:39
2色の小豆色の和風な包みに包まれたおひねりさん。きゅっとひねった姿が、小さい頃友達の家へ遊びに行くと、帰りにおやつをおひねりにして包んで持たせてくれたそんな記憶がよみがえる。しみじみ…。おひねりをほどくと、あたまにこんがりと焼き色がついた栗きんとんがあらわれた。うひょひょ、かわえぇのぉ。じゅるっ(笑)。「食べてしまいたくなるほど可愛い」って言うけれど、まさしくソレだね。はい、あっちうまに食べてしまいました。 喜田家の栗きんとんは、栗ペーストに白餡が練りこんである。栗とまざっ..

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